蒜蓉虾西葫芦面

西葫芦蒜蓉面,配上烤虾和新鲜的韭黄,听起来像是晚餐的标配。这份食谱中,用来做面条的酱与虾的酱汁完全相同,因此面条的风味会更加丰富,而不是像之前那样在碗底缩成一团。

 

白葡萄酒为酱汁增加了多重的口感,但如果你因为某些原因不能喝酒,白葡萄酒其实没什么必要。如果你想用酒,最好不要用烹饪用酒,烹饪用酒会有大量的盐分添加,会扰乱酱汁的口感。

 

这份食谱用的是螺旋切出的西葫芦丝,你也可以用普通刨丝器,不过这样切出的西葫芦丝会短一些,你可能不会很容易用叉子叉起来,但口感不会有任何区别。

 

 

蒜蓉虾西葫芦面

 

2人份    准备时间:20分钟    烹饪时间:15分钟

 

原材料:

 

  • 0.45公斤虾去壳,去虾线;
  • 2个中等大小的西葫芦,切成丝;
  • 4瓣大蒜,切碎;
  • 59ml白葡萄酒;
  • 30ml新鲜柠檬汁;
  • 30ml新鲜韭黄,切碎;
  • 30ml食用脂肪;
  • 海盐和新磨黑胡椒;

 

准备工作:

 

  1. 在锅里加一些食用油,中火预热;
  2. 把大蒜扔入锅里,2到3分钟;
  3. 把虾加进去,直到虾肉呈粉色,熟透,然后从锅里盛出来;
  4. 把酒和柠檬汁倒入平底锅,煮至沸腾,等混合物有明显的减少;
  5. 把西葫芦丝加进去,再煮3到4分钟;
  6. 把虾回锅,调味,搅拌;
  7. 撒上新鲜韭黄,可以吃啦!