应季的蔬菜应有尽有,再加上提升味道的生姜,姜黄以及其他香料,这道汤着实是给蔬菜爱好者的福利。卷心菜和番茄经过足够久的煮制后已经将自身的香味释放的淋漓尽致,而除去味道之外,由于羽衣甘蓝是最后加入的,其饱满鲜嫩的外表又得以保留,增加了视觉美感。

 

从营养学角度讲,这道汤绝对是抗炎饮食的好选择,因为这道汤里充满了芸苔属蔬菜(比如羽衣甘蓝,卷心菜,花菜)。芸苔属植物大多含有丰富的营养,也是减少炎症的抗氧化剂。

 

正如上文提到,这是一道素食汤,而且也很适合AIP人群食用(只要把番茄去掉就好)。但另一方面,所有的芸苔属植物都含有丰富的纤维。

 

如果想做成一道荤素搭配的汤,可以在放入甘蓝的时候同时放一些鸡肉进去。或是配一些鸡胸肉,烤猪排一起吃,这些冬季蔬菜跟这种富含蛋白质的食物味道都很搭调。

 

冬日基础蔬菜汤

 

4人人份  准备时间:25分钟  烹饪时间:25分钟

 

原材料:

 

  • 473ml羽衣甘蓝,摘好切好;
  • 473ml卷心菜,切碎;
  • 1个红洋葱,切丁;
  • 3根芹菜茎,切丁;
  • 4个胡萝卜,切丁;
  • 1个花椰菜头,撕成小块;
  • 237ml圣女果,切半;
  • 15ml新鲜生姜,切丁;
  • 2个蒜瓣,切丁;
  • 5ml姜黄碎;
  • 1ml肉桂粉;
  • 1420ml蔬菜汤块;
  • 海盐以及新鲜碾碎的黑胡椒;

 

准备工作:

 

  1. 把洋葱,生姜,蒜放在炖锅里,中火加热;
  2. 爆香2~3分钟,搅拌直至香味散出来;
  3. 把芹菜,胡萝卜,番茄加进去。搅拌均匀,煮3到5分钟;
  4. 加入姜黄,肉桂,海盐和黑胡椒调味;
  5. 把花椰菜,卷心菜,蔬菜汤块加进去,烧开;
  6. 降火,静置12到15分钟;
  7. 吃之前2到3分钟把羽衣甘蓝加进去。